Xantana (Xanthan), Texturas Ferran Adriŕ, E 415, 600 g

Podrobný popis

Xantana se získává fermentací kukuřičného škrobu s jedním druhem bakterií, které se nacházejí v brukvovité zelenině. Xantana má vysokou zahušťovací schopnost. Má také významné vlastnosti jako suspenzní přípravek a může u heterogenních směsí udržovat malé kousky pevných látek, jako jsou vlákna a kousky v kapalině "ve vzduchu". Může také udržovat v pokrmech částice plynu. přípravcích. Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Za studena a za horka rozpustný. Může zahustit alkohol. I po zahřátí pokrmu neztrácí Xantana své vlastnosti, zahušťování. Jemně promixujte a nechte Xantanu nabobtnat. Maximální množství pro užití v potravinách je 10 g/ 1 kg. Návod na přípravu: Rozmíchejte 1-4 g v kapalném roztoku na bázi vody za pomoci ručního elektrického mixéru. Skladujte v chladu a suchu. Uchovávejte mimo dosah dětí. Složení: zahušťovadlo: xantan (E 415). Odpovědný podnikatel: Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ:24809594, DIČ:CZ24809594, Praha 5.