Tuňák loin (svíčková) bez kostí, bez kůže 2–5 kg dle váhy

Podrobný popis

Svíčková z tuňáka žlutoploutvého. Baleno jednotlivě ve vakuu, glazura do 10 %. Průměrná hmotnost kusu 2,8 kg, prodej po jednotlivých kusech dle váhy. Délka kusu se pohybuje od 30 do 60 cm, průměr je 10 až 20 cm. Tuňák se nezpracovává do filet, ale do tzv. loinů, jednotlivých kusů vyřezaných od páteře k ocasu, které svým tvarem připomínají hovězí svíčkovou. Neobsahují kosti, ani břišní tuk, pouze 100 % rybího masa. Tuňák je tučná ryba s pevným hnědočerveným masem, které je pro svou chuť, šťavnatost a výraznou strukturu oblíbené po celém světě. Loin naporcovaný na steaky se hodí na gril i k přípravě na pánvi. Nedoporučujeme k podávání za syrova. Latinsky Thunnus albacares. Glazování ryb je technologický proces, který zabraňuje vysychání, oxidaci a ztrátě chuti zmrazených ryb. Rybí maso se zkropí tenkou vrstvou vody, která po zmrznutí vytvoří ochrannou slupku, glazuru. Jemná ledová krusta zaručuje stálou strukturu i chuť masa po celou dobu skladování.
Tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares). Odloveno v moři, oblast odlovu Tichý oceán – FAO 71. Kategorie lovného zařízení: háčky a šňůry.
Tuňák žlutoploutvý – filet, hluboce zmrazený, glazovaný. Glazura 10 %, jednotlivě v sáčku. Skladujte při teplotě –18 °C a nižší. Uchování u spotřebitele: při -18 °C viz minimální trvanlivost do. Po rozmrazení znovu nezmrazujte! Určeno k tepelné úpravě!