Tuňák celý dle váhy

Podrobný popis

Čerstvý celý kuchaný tuňák žlutoploutvý. Celá ryba s hlavou ve velikosti 20–70 kg, do poznámky k objendávce prosím udejte preferovanou váhu. Baleno do polystyrenového boxu s víkem, zasypáno šupinkovým ledem. Země původu – Srí Lanka, loví se metodou háčky a šnůry, jako návnada slouží většinou sépie. Průměrná váha celých ulovených tuňáků je většinou 30–50 kg, ale výjimkou nejsou ani kusy okolo 100 kg živé váhy. Ryby jsou ihned po ulovení uloženy do podpalubí lodi, zasypány ledem a po vykuchání letecky převezeny do Evropy. Celý tuňák je dokonalou ozdobou jakékoliv větší oslavy nebo rautu, zejména jeho filetování přímo před hosty budí vždy velký zájem. Odpad při filetování představuje cca 50 % celkové váhy ryby. Filetováním vznikne svíčková (loin), která je ideální pro syrovou úpravu (sushi, tatarák) nebo pro přípravu steaku, a také tučnější břišní část, která vynikne nejlépe na grilu. Velmi dobře lze využít škrábané maso z páteře, např. na tatarák.
Tuňák žlutoploutvý – Thunnus albacares. Odloveno v moři. Oblast odlovu FAO 51 a 57 (Indický oceán). Kategorie lovného zařízení: háčky a šňůry.
Tuňák žlutoploutvý – celá, čerstvá mořská ryba. Skladujte při teplotě od -1 °C do +2 °C.