Surový marcipán, upravený - marcipán pro modelování, 35% Středomořské mandle, Lubeca, 1 kg
Kód: 30294Podrobný popis
Marcipánová přírodní hmota s tou nejlepší chutí ze sladkých aromatických mandlí ze Středomoří. Je vhodná zejména pro modelování. Tato hmota je upravena v poměru 2:1 s invertázou. U firmy Lubeca jsou oloupané mandle s cukrem a vodou jemně protahovány přes žulové válce. To dává marcipánu jemně vláknitou strukturu a správný "skus". Hmota je následně "opražena" v měděných kotlích. Přitom nastává tzv. Maillardova reakce, která probíhá společně s katalytickým účinkem mědi. Marcipán získává typické pražené aroma s nezaměnitelnou klasickou chutí. Rychlé zchlazení hmoty umožňuje zachování cenného mandlového aroma.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Polevy, hmoty |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1.01 kg |
| Alergeny: | 08 OŘECHY, 08a MANDLE |
| Bílkoviny g: | 7,3 g |
| Cukry g: | 54 g |
| Energetická hodnota kj/kcal: | 1875/447 |
| Nasycené mastné kyseliny g: | 1,5 g |
| Organický: | Ne |
| Sacharidy g: | 58 g |
| Skladovací teplota: | 15.00 °C |
| Sůl g: | <0,01 g |
| Tuky g: | 19 g |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Pridať komentár