Pektin - Pectagel Rose, želírovací a zahušťovací přípravek na zmrzlinu a sorbet, 1 kg

Podrobný popis

Pectagel Rose je směs pektinů na rostlinné bázi. Slouží jako zahušťovadlo a želírovací přípravek zejména na zmrzliny a sorbety, a zajišťuje lepší krémovost. Smíchejte přísady s přípravkem Pectagel Rose a vmíchejte do tekuté složky, až se rozpustí a nebudou ve směsi žádné hrudky. Pektin se rozpouští rychle při 80 / 85 °C. Pro jiné možnosti použití jsou k dispozici následující pektiny: - Žlutý pektin, Pectin Jaune (do ovocných past a tuhých náplní) - Pectin X58 (pro polevy bez ovocné dřeně) - Pectin RS 150 - Rapid Set (pro džem/marmeládou) - Pectagel 843 (pro ovocné polevy a glazovanou zmrzlinu) - Pectin NH - Nappage (univerzální jako poleva a náplň s ovocnou dření). Složení: Želírující činidlo: Pektin E 440ii, Zahušťovadlo: E410 a E412, Dextróza. Vlastnosti: Pektin Pectagel Rose lze použít k výrobě neutrálních a kyselých omáček pro mléčné výrobky nebo zmrzlinové dezerty. Pektin Pectagel Rose lze použít ve vodných a ovocných přípravcích. Gelace se vyskytuje ve spojení s vápníkem po zahřátí. Plná a konečná pevnost se dosáhne po 24 hodinách. Dávkování: 0,4% - 1,0% (4 g až maximálně 10 g na 1 kg celkové hmotnosti) podle složek podle receptu a procesu zpracování. Zpracování: Chcete-li aplikovat Pectin Pectagel Rose bez hrudek: - Pectin Pectagel Rose smíchejte s ostatními suchými přísadami (cukr, prášek glukózy, dextróza ...) a nechte tuto směs do tekutého přípravku za intenzivního míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek. - míchejte, dokud se nedosáhne stejnoměrné hmotnosti. - Pektin se rychle rozpustí při 80 ° C / 85 ° C. Rozpustnost pektinu závisí na procesu zpracování a na povaze příslušného výchozího materiálu. Zlepšuje se tepelným zpracováním (čas, teplota) a mechanickým zpracováním (ve šlehacím robotu, homogenizátoru). Pektin je o něco obtížnější zpracovat ve výrobcích obsahujících vápník (velmi tvrdá voda a mléko). Doba zpracování je prodloužena nebo mohou vykrystalizovat soli. Skladujte na suchém místě při teplotě do 20 °C. Produkt z Francie. Vlastnosti: Není třeba uvádět žádné nutriční hodnoty. Odpovědní podnikatelé: Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ: 24809594, DIČ: CZ24809594, Praha 5.