Mořská štika kapská filet s kůží 110–170 g 5 kg

Podrobný popis

Filety s kůží z mořské štiky. Velikost filet 110–170 g, nejčastěji cca 130 g. V kartonu 5 kg cca 38 filet. Zabaleno technikou interleaved – filety jsou prokládané potravinářskou fólií. Bez glazury. Mořská štika kapská nebo také štikozubec kapský je díky pevné struktuře masa a krásným bílým svalovým trámcům celosvětově považována za nejlepší z čeledi štikozubců. Má jemnou chuť a příjemné nezaměnitelné aroma. Hodí se ke smažení, pečení, i grilování, její jemnost ale nejlépe vynikne přípravou v páře. Latinsky Merluccius capensis. Zásady správné přípravy rybích filet: 1. Filety se nechají rozmrazit při teplotě od +2 °C do +6 °C, a to nejlépe rozložené na tácech nebo gastro nádobách. 2. Po rozmrazení se rybí maso důkladně osuší od vody. 3. Kvalitní a dobře zpracovanou rybu není třeba dochucovat zbytečně velkým množstvím koření. Vhodnější jsou čerstvé nebo sušené bylinky s malým množstvím soli. 4. Rybí maso se většinou připravuje při nízkých teplotách do 100 °C, a v případě použití konvektomatu se preferuje režim PÁRA nebo PÁRA/HORKÝ VZDUCH.
Mořská štika kapská (Merluccius capensis/paradoxus). Odloveno v moři. Oblast odlovu: FAO 47 (jihovýchodní Atlantik). Kategorie lovného zařízení: vlečné sítě.
Filety z mořské štiky kapské hluboce zmrazené, s kůží 100–170 g, bez glazury, interleaved (prokládané), seafrozen. Po rozmrazení znovu nezmrazujte. Skladujte při teplotě -18 °C a nižší. Uchování u spotřebitele: při teplotě -18 °C viz minimální trvanlivost do