Makrela velká 300–500 g

Podrobný popis

Čerstvá nekuchaná makrela nakupovaná na tradiční rybí aukci v dánských přístavech. Baleno dle konkrétní objednávky do polystyrenového boxu s víkem, zasypáno šupinkovým ledem. Velikost ryby je 300–500 g. Hmotnostní ztráta po vykuchání je cca 10 % váhy. Makrela je perfektní na grilování a uzení, ve Španělsku je velmi oblíbená jako marinovaná (úprava Escabeche). Čerstvé makrely jsou loveny v Severním moři ve vodách mezi Dánskem, Velkou Británií a Norskem. Ryby jsou dodávány jako nekuchané. Makrela je vzhledem ke své tučnosti křehká ryba a jakákoliv další manipulace může vést ke zbytečnému potrhání svaloviny. Zajímavostí u makrely je nedokonale vyvinutý plynový měchýř, makrely tím pádem musí být neustále v pohybu, aby se neutopily. Jsou to dravé ryby pohybující se ve velkých hejnech a ročně se jich uloví přes 1 milion tun. Maso makrely má výraznou chuť a je velmi bohaté na omega-3 nenasycené mastné kyseliny stejně jako na vitamin B6, B12 a selen. Těchto vitamínů, mastných kyselin a stopových prvků má dokonce jednou tolik než například losos.
MAKRELA velká (/Scomber scombrus/) odloveno v moři, oblast odlovu FAO 27 - severovýchodní Atlantik, podoblast IV, divize IVa - sever Severního moře kategorie lovného zařízení: vlečné sítě
Makrela velká – celá čerstvá mořská ryba. Skladujte při teplotě od -1 °C do +2 °C.