Mahi Mahi filet 200–500 g bez kostí, s kůží 5 kg

Podrobný popis

Filety mahi mahi bez kostí, s kůží. Filety jsou jednotlivě zabalené ve fólii, odeberete pouze potřebný počet kusů. Nejčastější velikost filety v balení je cca 280 g. Glazura do 10 %. Baleno v kartonu po 5 kg. Mahi mahi je bělomasá ryba s nízkým obsahem tuku. Má pevné maso, které je často přirovnáváno ke kuřecímu. Nemá typickou rybí chuť, proto si ho oblíbili i lidé, kteří běžně ryby nejedí. Výborně se hodí ke smažení, pečení i dušení, skvělá je i úprava na grilu. Latinsky Coryphaena hippurus, česky také koryféna velká nebo zlak nachový. Název mahi mahi je přejat z havajského jazyka. Glazování ryb je technologický proces, který zabraňuje vysychání, oxidaci a ztrátě chuti zmrazených ryb. Rybí maso se zkropí tenkou vrstvou vody, která po zmrznutí vytvoří ochrannou slupku, glazuru. Jemná ledová krusta zaručuje stálou strukturu i chuť masa po celou dobu skladování. Zásady správné přípravy rybích filet: 1. Filety se nechají rozmrazit při teplotě od +2 °C do +6 °C, a to nejlépe rozložené na tácech nebo gastro nádobách. 2. Po rozmrazení se rybí maso důkladně osuší od vody. 3. Kvalitní a dobře zpracovanou rybu není třeba dochucovat zbytečně velkým množstvím koření. Vhodnější jsou čerstvé nebo sušené bylinky s malým množstvím soli. 4. Rybí maso se většinou připravuje při nízkých teplotách do 100 °C, a v případě použití konvektomatu se preferuje režim PÁRA nebo PÁRA/HORKÝ VZDUCH.
Mahi mahi - Koryféna velká (Coryphaena hippurus) Odloveno v moři, oblast odlovu FAO 71 – Tichý oceán. Kategorie lovného zařízení: Kruhová zátahové sítě a čeřeny
Mahi mahi filety 200–500 g, hluboce zmrazené glazované rybí filety s kůží. 10 % glazura, zabaleno jednotlivě v sáčku. Čistá hmotnost (bez glazury): 4,5 kg Skladujte při teplotě mínus 18 °C a nižší. Po rozmrazení znovu nerozmrazujte. Určeno k tepelné úpravě. Před přípravou nechte mírně rozmrazit. Uchování u spotřebitele: při teplotě -18 °C viz minimální trvanlivost do