Losos divoký keta filet s kůží 0,7–1 kg dle váhy

Podrobný popis

Filety s kůží o váze 0,7–1 kg pocházejí z ryb o velikosti 2–3 kg, což je většinou tříletý losos. Maso divokého lososa je v syrovém stavu křehčí a měkčí, než u farmovaného norského lososa. Po tepelné úpravě se svalovina zatáhne a maso je pevné. Filety obsahují kosti, strojové vykosťování by maso vzhledem ke křehkosti svaloviny zbytečně porušilo. Keta má přirozeně světle oranžově zabarvenou svalovinu, je to divoký losos, není nijak uměle dokrmován. Jeho maso obsahuje okolo 4 g tuku/100 g, a je potřeba připravovat ho velice šetrně, aby nedošlo ke zbytečnému vysušení. Ideální úpravou je pošírování v másle nebo rychlé opékání na pánvi. Divoký losos keta je jeden z několika druhů lososů, kteří se loví v ústí řek na Aljašce nebo Kamčatce. Bidfood nakupuje ryby na Aljašce v zálivu Bristol Bay, kam miliony lososů každý rok v létě táhnou za rozmnožováním do vrchních partií řek, kde se před 2–3 roky sami narodili. Chcete se dozvědět více? Přečtěte si článek: Divoký losos – sockeye rozzáří menu a keta zaujme nízkým obsahem tuku
Divoký losos Keta (Oncorhynchus keta) Odloveno v moři, oblast odlovu FAO 67–Tichý oceán. Kategorie lovného zařízení: kruhové zátahové sítě a čeřeny
Divoký losos Keta filet s kůží. Rozmrazený chlazený filet s kůží. Skladujte při teplotě od -1 °C do +2 °C. Určeno k tepelné úpravě.