Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adriŕ, E 407, 400 g

Podrobný popis

Je to želatinový přípravek, který je stejně jako ostatní karageny získáván ze speciálního druhu červené řasy. Původně pochází název karagen z Irska, kde se tato řasa se používá již více než 600 let. Kappa umožňuje vznik gelu se stabilní a křehkou strukturou. Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Za studena smíchejte přísady dohromady a přiveďte k varu. Rychlé želírování umožňuje přísady potírat a zalévat. Jakmile hmota ztuhne, je výrobek s Kappa tepelně stabilní až do 60 °C. V kyselých roztocích ztrácí Kappa zčásti své želírující schopnosti. Maximální povolené množství pro užití v potravinách je 10 g/kg. Maximální povolené množství pro užití v potravinách je 10 g/kg. Složení: Želírující látka: karagenan (E 407), stabilizátor: chlorid draselný (E 508). Odpovědný podnikatel: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien. Prodejce: Toppotraviny.cz s.r.o.,IČ:24809594, DIČ:CZ24809594, Praha 5