Iota, želírující činidlo, Creative Cuisine, 170g

Podrobný popis

Je to želatinový přípravek, který je stejně jako ostatní karageny získáván ze speciálního druhu červené řasy. Původně pochází název karagen z Irska, kde se tato řasa se používá již více než 600 let. Iota má velmi specifické vlastnosti a umožňuje připravit měkké a pružné gely. Může být také použita pro výrobky z horké želatiny. Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Rozpouští ve studeném stavu a měla by být zahřáta na 80 °C k dosažení želírovacího efektu. Měkký gel se netvoří, dokud se hmota míchá. Pokud se gel roztrhne, pak se znovu spojí, pokud může ležet v klidu. Návod na přípravu: Rozpusťte látku v litru tekutiny (na bázi vody) o teplotě místnosti a ohřívejte při teplotě do +80 °C. Maximální povolené množství pro užití v potravinách je 10 g/kg. Skladujte v chladu a suchu. Uchovávejte mimo dosah dětí. Složení: Želírující činidlo: karagenan typu Iota (E 407), chlorid sodný. Odpovědný podnikatel: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Německo. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz, s.r.o., IČ: 24809594, DIČ: CZ24809594, Praha 5.