Humr kanadský

Podrobný popis

Živý humr. Určen k okamžité spotřebě. Výtěžnost je cca 20 %, maso se nachází v klepetech a v ocasní části. Až bezprostředně před vychystáním konkrétní objednávky je humr vyloven z akvárií se slanou vodou v Kralupech nad Vltavou, zabalen do polystyrenového boxu s víkem a dodán v živém stavu. Návod na přípravu: Humra vařte v osolené, naplno vařící vodě. Do vody vkládejte živého humra hlavou dolů, tuto velikost doporučujeme vařit 15–23 minut. Právě vařící voda humra okamžitě usmrtí a vařením schránka zčervená. Humři jsou loveni ve studených a čistých vodách Atlantského oceánu okolo pobřeží Kanady, aktuálně se loví v oblasti Bay of Fundy v provincii New Brunswick. Tito humři mají velmi kvalitní a chutné maso. Humr ročně nabude na váze cca 100 g. Jedinci o váze 1100–1300 g jsou tedy zhruba dvanáctiletí.
Homarus americanus. Odloveno v moři. Oblast odlovu FAO 21 – severovýchodní Atlantik. Kategorie lovného zařízení vězence a lapadla. Živé korýše v případě úhynu ihned spotřebujte.
Humr americký. Čerství ostatní mořští živočichové. Skladujte při teplotě -1 až +2 °C.