Ďas mořský s hlavou dle váhy

Podrobný popis

Čerstvý ďas mořský nakupovaný na tradiční rybí aukci v dánských přístavech. Celá ryba s hlavou ve velikosti 1–8 kg, do poznámky k objednávce prosím udejte preferovanou váhu. Baleno do polystyrenového boxu s víkem, zasypáno šupinkovým ledem Celý mořský ďas bude vždy ozdobou jakéhokoliv rautu nebo banketu. Hlava mořského ďasa častokrát představuje i víc než 50 % hmotnosti celé ryby a krom líček se nedá nijak kuchařsky využít. Po odstranění hlavy, filetování a stažení kůže je celkový odpad až 80 %. Z 5kg mořského ďasa získáte tedy filety o váze cca 1 kg. Maso mořského ďasa je specifické a nepřipomíná strukturou ani chutí ostatní mořské ryby. Dá se spíše připodobnit k humrovi. Mořského ďasa najdete na menu těch nejluxusnějších restaurací po celém světě hlavně kvůli jeho jemnému masu a pevné struktuře.
Ďas mořský (Lophius piscatorius). Odloveno v moři. Oblast odlovu FAO 27 Severovýchodní Atlantik, podoblast odlovu III C. Kategorie lovného zařízení: háčky a šňůry.
Ďas mořský - celý s hlavou, čerstvá ryba, 1 a více kg. Skladujte při teplotě od -1 °C do +2 °C.