Ďas mořský bez hlavy 2–4 kg dle váhy

Podrobný popis

Čerstvý ďas mořský nakupovaný na tradiční rybí aukci v dánských přístavech. Baleno do polystyrenového boxu s víkem, zasypáno šupinkovým ledem. Mořský ďas bez hlavy o velikosti 2–4 kg se poměrně jednoduše filetuje. Kromě páteře nemá žádné kosti, a po stažení kůže a seříznutí páteře nevzniká příliš velký odpad. Jeho maso je specifické, nepřipomíná strukturou ani chutí ostatní mořské ryby. Dá se spíše připodobnit k humrovi. Tuto speciální rybu najdete na menu těch nejluxusnějších restaurací po celém světě hlavně kvůli jeho jemnému masu a pevné struktuře. Mořský ďas je predátor žijící na mořském dně, který láká svou kořist na speciální kmitající anténku, umístěnou nad očima. Jakmile okolo plující rybu upoutá tento pohyb, mořský ďas okamžitě zaútočí.
Ďas mořský (Lophius piscatorius). Odloveno v moři. Oblast odlovu FAO 27 Severovýchodní Atlantik, podoblast odlovu III C. Kategorie lovného zařízení: háčky a šňůry.
Ďas mořský – celý bez hlavy, čerstvá ryba. Skladujte při teplotě od -1 °C do +2 °C.