Calazoon (laktát vápenatý), Biozoon, E 327, 400 g

Podrobný popis

Calazoon® je kalcium laktát (E 327) a slouží jako pomocná látka pro různé texturovače (alginát, gellan a iota), které potřebují pro tvorbu gelových konstrukcí inoty (vápník a draslík). Tyto gely jsou vnímány jako velmi stabilní vůči teplu, pevné a přitom pružné a rychle želírující a jsou pro tyto své vlastnosti velmi zajímavé pro gastronomii. Pro některé přípravy stačí přísady bohaté na vápník a draslík, jako je mléko nebo kyselá syrovátka. Pro speciální aplikace, jako tvary želatinových kapslí, musí mít vápník a draslík koncentraci vyšší než u ostatních nejběžnějších kuchyňských surovin. Pro tyto aplikace je nutné použít Calazoon®, který se vyznačuje velmi mírnou a příjemnou chutí. Složení: Zpevňující látka: laktát vápenatý E327. Obsahuje dávkovací lžičku. Skladujte na suchém místě. Vlastnosti: Neobsahuje žádné nutriční hodnoty. Odpovědní podnikatelé: biozoon GmbH, Fischkai 1, 27572 Bremerhaven, Deutschland. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ:24809594, DIČ:CZ24809594, Praha 5.