Algin (Alginát), Texturas Ferran Adriŕ, E 400, 500 g

Podrobný popis

Algin je přírodní produkt, který je vyroben z hnědých řas. Podle toho, která část řas byla k výrobě alginu použita, mění se textura a schopnost reakce s chloridem vápenatým. Pro tento produkt byl vybrán alginátový výrobek, u kterého probíhá sferifikace (technologie pro výrobu sférických útvarů jako např. meloun. kaviár) s garantovanými výsledky. Vlastnosti: Rafinovaný prášek. Želíruje ve spojení s chloridem vápenatým. Želírující síla se snižuje při silném míchání za studena. Alginát nemusí být zahříván, aby se dosáhlo požadovaného účinku. Návod na přípravu: Pomocí ručního elektrického mixéru rozmíchejte 5 g látky v litru tekutiny (na bázi vody). Skladujte v chladu a suchu. Uchovávejte mimo dosah dětí. Složení: Želírující látka: alginát sodný (E 401). Odpovědný podnikatel: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien. Prodejce v ČR: Toppotraviny.cz s.r.o., IČ: 24809594, DIČ: CZ24809594, Praha 5.